הסיפור שלנו מתחיל ברחוב אחד העם מספר 51, תל-אביב.
המקום בו ייסדנו בשנת 2016 את בית הקפה ואת מיקרו בית הקלייה שלנו.

בין ארבעת הקירות של החלל הזה, למדנו ולימדנו, מסורת חדשה של צריכת המשקה הפופולרי בעולם. יש שיקראו לזה הגל השלישי, או "ספיישלטי", בהיעדר מילה אחרת בעברית. אבל עבורנו, איתור ובחירת הפולים הטובים ביותר מכל רחבי העולם, קלייתם אצלנו בכמויות קטנות ובתשומת לב עדינה לאבטחת טעם, איכות וטריות מירבית, ומתודות ההכנה השונות- מחליטה קרה, לדריפ/ פילטר, פרנצ'פרס ובחזרה אל מכונת האספרסו, הפכו לדרך חיים.

במרוצת הזמן ובהליכה בעקבות ריח קליית הפולים הנישא אל הרחוב, המקום נעשה בית עבור קהילה הולכת וגדלה של אוהבי קפה כמונו, המחפשים אחר הדבר האמיתי, ואחר חווית שתייה נטולת כל פשרה.

הפרק הבא בסיפור שלנו מגולל את ההקמה של בית קלייה חדש, בלוקיישן חדש- המעיר לחיים מפעל נטוש בפאתי העיר. האנגר מרשים ורחב ידיים, שעבורנו הוא סדנא, ארכיון, או ספריה של טעמים, רמזים וניחוחות. את כולנו השקענו, ימים כלילות, בהקמתו של המקום הזה, המציב ומרים לסטנדרט חדש את לב ליבה של העשייה שלנו.

בחלל היצירה הזה נמשיך ללמוד, לחקור ולאסוף מידע, לדייק ולהדק באופן מתמיד את הדרך שעשינו באחד העם. מרחב בו אנו חולמים ומגשימים את החזון שלנו לגבי קפה, ולגבי החיים בכלל, ומפיצים אותו משם החוצה בחזרה אל העולם.